Nuestra forma de hacer vino comienza en el viñedo con el fin de obtener de la vid un producto lo más natural posible, libre de la mayoría de las intervenciones que hoy en día son la norma en la agricultura moderna.
Nuestro objetivo es crear vinos con un espíritu que refleje con orgullo su origen. Realizamos cada etapa de la producción manualmente, tanto en los viñedos como en las bodegas, con gran respeto por el medio ambiente, la tierra y la fruta de la viña.
Trabajamos con la naturaleza y buscamos la menor interferencia con los procesos naturales. Interveniendo lo menos posible, dejamos que las uvas se expresen con naturalidad mientras se transforman en vino.
No utilizamos fertilizantes químicos ni sustancias químicas sintéticas en nuestras viñas porque nuestro compromiso es mantener vivo el ecosistema del viñedo y hacer que los vinos orgánicos sean sostenibles y respetuosos con el medio ambiente.
Venimos practicando durante muchos años prácticas agrícolas orgánicas. Muchos de los viñedos establecidos en los años 90, han crecido desde su plantación bajo prácticas orgánicas y para los más antiguos, se ha llevado a cabo una transición gradual durante varios años.
También practicamos agricultura de secano, sin irrigación en las laderas que bordean el valle del Duero, lo que ha obligado a las plantas a profundizar en busca del agua y de nutrientes.

Desarrollamos un modelo donde el viñedo se adapta de forma natural y se fortalece frente a la adversidad, lo que permite que la uva y el vino, como transformación natural de la uva, sean un reflejo natural de la tierra, del medio ambiente y del viñedo.
El período de cosecha para cada viñedo se decide independientemente en función del estado específico de las uvas y de las condiciones climáticas de cada cosecha. Por lo general, el período de vendimia tiene lugar entre finales de septiembre y finales de octubre.
Esto nos permite seleccionar las uvas que están completamente maduras en su mejor momento.
Nuestros viñedos se encuentran en la frontera entre las tierras de arcilla roja al oeste de la Ribera y las tierras blancas del este. Estos son, en general, suelos pobres, ricos en cal del período Mioceno (hace 23 a 15 millones de años).
Las cimas de las laderas, en lo que llamamos el páramo, son de suelo calcáreo blanco, mientras que su base es de arcilla roja.

La mayoría de nuestras laderas están ubicadas en las primeras pendientes del período terciario que conectan el valle del Duero a más de 800 metros, y los páramos a más de 900 metros.
Estas colinas son una mezcla compleja y variada de areniscas, calizas y lutitas.

Es una tierra seca donde solo las especies bien adaptadas a condiciones extremas de sequía y temperaturas pueden sobrevivir. Estamos reforestando algunas colinas con especies locales como Quercus, Rosa Canina, Spartium junceum, Salvia officinalis, Santolina, Lavandula, etc. para proteger la diversidad y la erosión de las pendientes.
La fauna local, que incluye liebres, jabalíes, gamos, corzos, erizos, halcones y búhos, está cada vez más presente a medida que los humanos se concentran en las ciudades y la naturaleza no humana reconquista espacios que vieron una intervención humana intensa en los últimos milenios.